Destinados, carmenere 2024

DESTINADOS

Llega desde el corazón del Valle de Colchagua para reivindicar la elegancia de esta variedad emblemática. Su vibrante color rojo carmín capta la mirada, mientras el nombre “Destinados” sugiere la pasión de un vino de autor que refleja la singularidad de un viñedo de secano plantado en 2008 y expuesto al frío viento sureño.

El viñedo, conducido en parrones españoles que se  beneficia de suelos aluviales con alta presencia de arcilla y baja fertilidad natural, que obligan a las raíces a profundizar.  El clima 2023–2024, con un invierno marcado por lluvias moderadas y noches frescas en marzo, ha favorecido la concentración y la frescura de esta Carmenere, con un grado alcohólico de 14°.

La vinificación en ánforas de arcilla durante 15 días incluye remontajes suaves que extraen color y aromas, mientras la fermentación con levaduras seleccionadas potencia la frutalidad típica de la cepa. 

Tras separar el vino de las pieles, madura ocho meses en barricas de roble francés de tercer uso.  El resultado es un Carmenere de nariz compleja, con frutas rojas y negras maduras —ciruelas, guindas, moras— y un fondo de dulce de leche, tostado suave, cuero y chocolate amargo.

En boca se muestra suave y envolvente, de cuerpo medio y taninos redondeados, con una persistencia prolongada y un equilibrio entre acidez y estructura.

Para maridar, sugiere platos de caza y aves: conejo estofado, pato a la naranja o faisán a la brasa; también eleva cortes de carne roja como lomo vetado o churrasco.

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En nuestro blog, pueden encontrar una entrevista exclusiva del enólogo Bernardo Troncoso, que trabajó 19 años en la viña Montes. Ahí nos comparte su visión y pasión por el vino.

https://bakkaivinos.cl/blogs/noticias/bernardo-troncoso-enologo-encargado-de-la-bodega-mas-grande-de-vina-montes-deja-la-empresa-para-dedicarse-a-sus-propios-proyectos